Recette pâtes de betteraves rôties à la feta et aux noix

Kcal: 411 Cal

Lipides: 13 g

Glucides: 58 g

Protéines: 17 g

Ingrédients

Pour les pâtes : 

• 250 g de fettuccini ou de pâtes de votre choix (poids sec)

Pour la sauce à la betterave : 

• 3 betteraves moyennes/grandes
• 140 g de feta en bloc
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 3 C. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à café d’origan ou de basilic, d’aneth, d’estragon ou de thym séchés
• 30 g de noix de Grenoble crues ou grillées, facultatif

Etapes

• Lavez bien les betteraves, puis coupez-les en petits morceaux pour qu’elles rôtissent plus vite (attention, car les betteraves tachent).
• Ajoutez le bloc de feta au milieu d’un grand plat à four et entourez-le des betteraves hachées, des gousses d’ail, de l’origan séché, du sel et du poivre, et d’un filet d’huile d’olive.
• Faites cuire le tout dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes à 220ºC (le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos morceaux de betteraves, vérifiez donc après 20 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent).
• Pendant que les betteraves cuisent, faites cuire les pâtes de votre choix selon les instructions de l’emballage (gardez une partie de l’eau des pâtes pour diluer la sauce si nécessaire).
• Laissez refroidir légèrement avant de transférer les betteraves, l’ail et l’origan dans un mixeur ou un robot culinaire avec le jus de citron.
• Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Incorporez la feta rôtie à la sauce en l’écrasant à la main (ou en la mixant avec le reste si vous la préférez complètement incorporée).
• Mélangez la sauce avec vos fettuccine cuits (ou les pâtes de votre choix) et garnissez le tout de quelques noix écrasées et, éventuellement, d’un peu plus d’origan.
• Régalez-vous!