Portions: 2

Préparation: 5 mins

Cuisson: 0 min

Total: 5 mins

Kcal: 142 Cal

Lipides: 3 g

Glucides: 24 g

Protéines: 4 g

Ingrédients

  • Environ 135 g de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
  • 90 g d’avoine rapide/roulée
  • 130 g de farine d’avoine
  • 2 gros œufs
  • 190 g de compote de pommes non sucrée
  • 4 C. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 3/4 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de sel
  • 10 noix entières, grossièrement hachées
  • 6 secondes – spray de cuisson

Étapes 

  • Préchauffez le four à 180°C et vaporisez un moule à muffins anti-adhésif de 12 pièces avec un spray de cuisson.
  • Dans un grand bol, ajoutez les œufs et fouettez-les pendant 15 secondes.
  • Ajoutez la compote de pommes, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et fouettez bien pour combiner.
  • Ajoutez les carottes râpées et mélangez pour bien les incorporer.
  • Ajoutez les flocons d’avoine et la farine d’avoine, et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné (ne pas trop mélanger).
  • Incorporez les noix hachées.
  • Répartissez la pâte uniformément entre 12 moules à muffins et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes dans les moules puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  • Régalez-vous !

Conseils d’amis

  • Vous pouvez réfrigérer les muffins dans un contenant hermétique en verre pendant une semaine au maximum ou les congeler pendant 3 mois au maximum.
  • Au lieu de la compote de pommes, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou grec.
  • Vous pouvez réaliser des muffins plus petits ou plus grands, mais veillez à augmenter ou diminuer le temps de cuisson en conséquence.

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