Muffin à l’avoine et aux carottes

Kcal: 142 Cal

Lipides: 3 g

Glucides: 24 g

Protéines: 4 g

Ingrédients

• Environ 135 g de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
• 90 g d’avoine rapide/roulée
• 130 g de farine d’avoine
• 2 gros œufs
• 190 g de compote de pommes non sucrée
• 4 C. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café d’extrait de vanille pure
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de noix de muscade
• 2 c. à café de levure chimique
• 3/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 10 noix entières, grossièrement hachées
• 6 secondes – spray de cuisson

Étapes 

• Préchauffez le four à 180°C et vaporisez un moule à muffins anti-adhésif de 12 pièces avec un spray de cuisson.
• Dans un grand bol, ajoutez les œufs et fouettez-les pendant 15 secondes.
• Ajoutez la compote de pommes, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et fouettez bien pour combiner.
• Ajoutez les carottes râpées et mélangez pour bien les incorporer.
• Ajoutez les flocons d’avoine et la farine d’avoine, et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné (ne pas trop mélanger).
• Incorporez les noix hachées.
• Répartissez la pâte uniformément entre 12 moules à muffins et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes dans les moules puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
• Régalez-vous !

Conseils d’amis

• Vous pouvez réfrigérer les muffins dans un contenant hermétique en verre pendant une semaine au maximum ou les congeler pendant 3 mois au maximum.
• Au lieu de la compote de pommes, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou grec.
• Vous pouvez réaliser des muffins plus petits ou plus grands, mais veillez à augmenter ou diminuer le temps de cuisson en conséquence.